Osteri

osteri

Yleinen termi useille simpukkalajeille. Osterit ovat pitkään nauttineet maailmanlaajuisesta maineesta merenelävinä, joita voidaan syödä raakana. Osterikastike puolestaan ​​on kiinalaisessa keittiössä käytetty umami-rikas mauste, jossa on korkea glutamaattipitoisuus. Osterit ovat sesonkiaikaa syksyllä ja talvella, jolloin umami-tasot nousevat. Sellaisen ravitsemustason ne tarjoavat, että ostereita kutsutaan joskus "meren maidoksi". Sen lisäksi, että ne sisältävät aminohappoja, ne tarjoavat runsaasti sinkkiä, mikä voi myös auttaa parantamaan makuaistia. Kiinalainen mausteaine, osterikastike.

Luonnollinen glutamaattipitoisuus (mg/100g): 40-150

Luonnollinen inosiinipitoisuus (mg/100g): 20