Mereneläviä tölkit

Sardiini on purkitettu sardiini pääainesosana, sardiinit liotetaan yleensä suolavedessä, soijaöljyssä, kasviöljyssä, oliiviöljyssä tai tomaattikastikkeessa, jotkut lisää pippuria tullakseen mausteisiin sardiinipurkkeihin.
Säilykkeet säilyvät pitkään ilman jäätymistä ja ovat valmiita syötäväksi avoimissa tölkeissä. Aikana, jolloin jäähdytystekniikka ei ollut suosittua, sardiinipurkit olivat yksi tapa maistella meren kaloja sisämaassa kaukana rannikosta. Säilykkeet ovat myös yleinen ruoka armeijassa.
Säilykkeet sisältävät myös kalsiumia. Sardiinien luut ovat jo erittäin pehmeitä, ja niitä käsitellään käsiteltynä korkealla paineella, ja luut ovat pehmeämpiä ja niitä voidaan syödä suoraan. Lisäksi sardiinit sisältävät myös elimistöstä talvella puuttuvaa D-vitamiinia sekä sardiinien ainutlaatuista "sardiinipeptidiä". Sardiinit ovat myös suosittuja, koska ne ovat maultaan kevyempiä kuin espanjalainen makrilli.

Tomaattikastike purkitettu mereneläviä on itse asiassa ainutlaatuinen maustettu maustepurkki, jossa tomaattikastike on päämauste. Suuren tuotantokapasiteetin vuoksi se luokitellaan erikseen pääluokkaan. Se on yksi suosituimmista mereneläviä säilykkeistä sekä kotimaisilla että kansainvälisillä markkinoilla.

Tomaattikastikkeen tehtävänä on säädellä ja osittain peittää raaka-aineiden haju. Periaatteena on, että tomaattikastikkeen orgaaniset hapot ja kalaproteiinin amiinituotteet neutraloituvat alkalisesti, mutta pilaantunutta raaka-ainetta ei voida käyttää. Tällaisten tölkkien valmistukseen soveltuvia pääraaka-aineita ovat makrilli, sardiini ja muut keskimeren yläosan rasvaiset kalat sekä erilaiset makean veden kalat.