Keltainen häntäkala: huippu{0}}tason ainesosan ruoanlaitto- ja ravitsemussalaisuuksien tutkiminen

Keltainen häntäkala, joka tunnetaan myös nimellä leijonakala, on lämmin{0}}vesikala, joka kuuluu *leijona-sukuun* Perciformes-lahkon Carangidae-heimon Lepidinae-alaheimoon. Sitä levitetään pääasiassa Japaninmerelle ja Taiwanin eteläpuolisille laajoille vesille. Tämä kala kasvaa nopeimmin 20-30 asteen veden lämpötiloissa, mutta sen kasvu pysähtyy, kun veden lämpötila laskee alle 15 asteen; ja kun veden lämpötila laskee alle 10 asteen, keltainen leijonakala tuskin selviää.

Lisäksi keltahäntä on melko herkkä suolapitoisuuden muutoksille. Sopiva suolaisuusalue on 16‰–34‰ ja ihanteellinen suolapitoisuus 20‰–25‰. On syytä huomata, että keltahäntä sopeutuu voimakkaasti korkean suolapitoisuuden ympäristöihin, mutta ne ovat suhteellisen herkkiä matalan suolapitoisuuden ympäristöille; kun suolapitoisuus laskee alle 16 ‰, tämä kala ei voi selviytyä.

Keltapyrstö, keskikokoinen-merikala, tunnetaan ainutlaatuisesta ulkonäöstään-mustasta "luomiväristään", jonka vastakohtana on päästä häntään kulkeva keltainen raita. Sen liha on makeaa ja runsaasti rasvaa, ja se sulaa kielellä lempeällä kosketuksella, mikä tekee siitä japanilaisen keittiön huippuluokan ainesosan-. Tätä herkkua ei kuitenkaan yleisesti löydy Kiinan markkinoilta, ja sitä on jopa vaikea löytää verkosta.

Keltahäntä ei ole vain herkullinen, vaan myös tunnettu ravintoarvostaan, erityisesti korkeasta DHA:sta (dokosaheksaeenihappo), joka on ratkaisevan tärkeää aivojen terveydelle. Se estää tehokkaasti kolesterolin kertymistä verisuonten seinämiin ja tarjoaa vahvan tuen ateroskleroosin ja sepelvaltimotaudin ehkäisyyn tai lievittämiseen.

On syytä mainita, että 1980-luvulta lähtien Hainanilaiset kalastajat ovat pyytäneet villiä keltahäntäpoikasia häkkikulttuurin keski-syksyn jälkeen. Seuraavan vuoden huhti- ja toukokuussa, kun poikaset kasvavat yli 12 senttimetrin mittaisiksi, ne myydään Japaniin, jonka vuotuinen vientimäärä on huomattava. Hainanin lisäksi leijonanpoikaset tai keskikokoiset{5}}kalat viedään Japaniin myös Guangdongista, Fujianista, Shandongista ja muista maani osista.