Miksi lohen liha on niin erityinen?

Villin lohen oranssia väriä ei ole olennaisesti yksinään muodostettu yksin . syy siihen, miksi sen liha kääntyy appelsiiniin, on kehossa nimeltään karotenoidin kertyminen. Astaxanthin . Kun nämä mikro -organismit kuluivat katkarapuilla, pigmentti kirjoitti kuoreensa . Kun lohen saalista näissä äyriäisissä, Astaxanthin tallettaa asteittain ruumiissaan ja lopulta kerää muodostaa kirkkaan värin, joka on värjätty,.} astaksantin. Liha .

Jalostustiloilla operaattorit ovat havainneet, että rehun luonnollisen astaksanthiinin puute voi aiheuttaa kalanlihan näyttämään harmahtavanvalkoiselta, mikä on vaikeaa, joka on tottunut appelsiinirakenteen loheen . ratkaisemaan tämän ongelman ratkaisemiseksi, Norwegian tutkijat lisättiin ensimmäistä keinotekoista synteettistä pigmenttiä "Keratoxin". Karotenoidi voidaan muuntaa lohtakehossa olevaksi astaksantiiniaineiksi, jolloin viljelty kalaliha saavuttaa samanlaisen värin kuin villikalat . Nykyaikana rehukaavat mukautetaan väri-aseiden mukaan: Japanin markkinat mieluummin oranssilla, kun taas eurooppalaiset kuluttajat mieluummin oranssi-punaiset . -tuotteet. 20%. Tähän saakka värien hallinnasta on tullut tärkeä linkki lohenviljelyssä .