Mikä on kuivattu silputtu bonito

Kuivattu bonito raastettuna

   Kuivattu bonito, kuivatuista bonitohiutaleista valmistettu mauste, on -lisäainevapaa ja luonnollisesti ravitseva. Kala tyypillisesti kypsennetään ja paahdetaan sitten alle 15 %:n kosteuspitoisuuteen. Kun se on vielä kuiva, sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa, kunnes se muotoutuu, ja lopuksi leikataan sahanpuruksi{4}}kuin hiutaleet. Kuivattu silputtu bonito on erinomainen mauste ruokille. Ne täydentävät riisiä, tofua ja keittoja kauniisti ja lisäävät usein makua. Japanilaisessa keittiössä kuivattua bonitoa löytyy kaikesta salaateista ja keitoista käsisämpyliin ja kastikkeisiin.

 

   Kuivattu bonito on olennainen ainesosa japanilaisessa keittiössä, yhtä tärkeä kuin kanakeitto kiinalaisessa keittiössä ja naudanliemi länsimaisessa keittiössä. Kuivattu raastettu bonito on valmistettu harvinaisista syvänmeren-bonitohiutaleista, jotka paahdetaan ja kuivataan useita kertoja ennen ohuiksi hiutaleista ja pakkaamista käyttöä varten.

Sitä käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä, keitoissa ja ruokien päälle ripotellen. Sitä käytetään myös koristeeksi tai täytteenä leivän ja kakkujen leivonnaisissa sekä kiinalaisissa ruoissa, kuten hot potissa, keitossa ja salaateissa. Kuivattu bonito leikataan usein hiutaleiksi japanilaisessa keittiössä ja sitä käytetään dashiin. Vaihtoehtoisesti se voidaan ajaa vasta höylällä ja ripotella takoyakille, Hiroshimakille, Okonomiyakille tai riisille.