Mitä eroa on pakastetuilla merenelävillä ja pakastetuilla merenelävillä?

Merellä pakastetut merenelävät ovat prosessissa, kun ne on pyydetty. Tämä on tuoreempaa, ravintoaineellisempaa ja maukkaampaa! Vaikka ne ovat pakastettuja tuotteita, laivan laitteistovaatimukset ovat korkeammat ja myös käsittelykustannukset korkeat. Joten meripakastetut merenelävät ovat kalliimpia kuin maassa pakastetut merenelävät.

Tulokset osoittivat, että merellä pakastetuilla ja jäädytetyillä mailla oli vaikutusta merenelävien varastointituoreuteen. Varastointiajan pidentyessä meripakastettujen merenelävien TVB-N-arvo, histamiinipitoisuus ja TBA-arvo olivat matalampia kuin pakastettujen. Vaikka aistinvaraiset pisteet, vedenpidätyskyky, aktomyosiinin suolaliukoisuus, Ca212-ATPaasiaktiivisuus ja sulfhydryylipitoisuus meressä pakastetuissa merenelävissä olivat korkeammat kuin pakastettujen maa-ainesten ja laskuaste oli hitaampaa kuin maassa pakastettujen merenelävien. Merellä pakastettu tekniikka paitsi pidentää äyriäisten varastointiaikaa, mutta varmistaa myös lihan tuoreuden varastoinnin aikana.

Merijäädytettyjen ja pakastettujen maa-alueiden perusteella on GG-sanoja; pakastettuja keitettyjä GG-lajeja ;, GG-pakasteita; ja&"; jäädytetty harvinainen GG".

【Jäädytetyt keitetyt】

Ota pyydetyt merenelävät, keitä ne merivedessä ja pakasta ne sitten nopeasti alhaisessa lämpötilassa ilman jäätä! Valkaisun ja kypsennyksen jälkeen äyriäiset pestään suoraan - kuoritut / sisäelimet poistettu (ei välttämätön) - palanut - pakastettu / pakastettu. Kun äyriäiset ovat tuoreita ja täysiä, ne kypsennetään merivedessä ja pakastetaan hyvin alhaisessa lämpötilassa, mikä säilyttää täydellisesti lihan maun täydellä täyteläisyydellä ja tuoreella lihalla." Täysin keitetty. Jäädytetty merellä" on tuotujen merenelävien pakkausten etiketti.

Sen edut on helppo säilyttää, yleisiä, voidaan tuoda kokonaisina, helppo säilyttää eheyden ulkonäkö, tuore liha, kypsennysaika on lyhyt. Keitetty pakastaminen on yksi yleisimmistä ja vakaimmista tavoista käsitellä mereneläviä. Jotkut merenelävät eivät sovi raakapakastettuihin, ne on kypsennettävä pakastettuina parhaan maun säilyttämiseksi. Erityisesti äyriäisiä kuten katkarapuja, rapuja, hummeria ja äyriäisiä tuoreiden lisäksi pääasiassa keitettyyn pakastettuun jalostukseen. Koska raaka jäätyminen voi johtaa epätasapainoon soluseinän sisä- ja ulkopuolella, lihan supistuminen vaikuttaa makuun. Monet päivittäin syömämme sashimit ovat keitetyt ja pakastetut eikä raakoja, kuten arktiset äyriäiset. Tavalliset keitetyt pakastetut tuodut merenelävät ja arktiset katkaravut, leipärapu, kuningasrapu, hummeri ja niin edelleen.

【Jäädytetty harvinainen】

Nimittäin blanch, saa merenelävät (äyriäiset) merivedellä, ja sitten nopeasti alhaisessa lämpötilassa ilman jäätä jäädytetty! Pakastettujen merenelävien simpukoiden, muiden simpukoiden, smaragdin etanoiden jne. Yleinen valkaisu. Uuden-Seelannin simpukat ovat kypsiä noin 90%, joten sinun on kypsennettävä ne ennen kuin syöt niitä.

【Jäädytetty raaka】

Raaka äyriäiset suoraan matalassa lämpötilassa jäätyminen! Suurin osa kaloista ja äyriäisistä voidaan pakastaa raakana. Raakapakasteiden etuna on, että ne kypsennetään monin eri tavoin. Siinä on enemmän kypsennysmahdollisuuksia ilman prosessointia ja kypsentämistä. Mutta se tulee usein jäässä ja unicated, ja raakoja pakastettuja mereneläviä ja jäätä kestää kauemmin. Raaka, pakastekuivattu, jäädytetty, jäinen, kiinteä painoinen äyriäinen antaa asiakkaille parhaan kulutuskokemuksen.

Ennen raakapakastetun hummerin sulattamista

Sulattamisen jälkeen raaka jäädytetty hummeri palautettiin alkuperäiseen tuoreuteensa (Kuva todellisesta)

【Jäädytetty kuollut】

Jotkut pienet kalastusalukset, koska aluksella ei ole edistyneitä jäähdytyslaitteita, voivat lisätä vain jäätä pitääkseen mereneläviä alhaisessa lämpötilassa yhdessä pitkään kalastavien merenelävien kanssa, eivät voi palata ajoissa. Mereneläviä voidaan kuljettaa ammattikuljetusaluksilla, mikä on vaikeaa pitää tuoreita mereneläviä prosessissa, ja on helppo aiheuttaa merenelävien pilaantumista. Mutta on myös osa tuoreita, pakastettuja mereneläviä, koska ulkonäköä ei ole helppo erottaa sulatuksen jälkeen, onko tuore yhdellä silmäyksellä.