Riisillä täytetty kalmari

Apr 18, 2022

Jätä viesti

Ainesosat

4 rkl oliiviöljyä
75 g chorizoa kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli, hienoksi pilkottuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
100 g basmatiriisiä
100 ml valkoviiniä
3 kypsää luumutomaattia hienonnettuna
200 ml kanalientä
4 (noin 700 g) kalmaria, puhdistettu, rungot säilytettynä kokonaisina, lonkerot karkeasti pilkottuna
½ pieni nippu litteää lehtipersiljaa, hienonnettuna
tarjoilla vihreää salaattia, pukeutunut
tarjoilemaan rapeaa leipää

VAIHE 1
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä syvässä paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä chorizoa 2-3 minuuttia tai kunnes se alkaa rapeaa. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja keitä 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Kaada joukkoon valkosipuli ja keitä hetki, lisää sitten riisi ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon viini ja kuplita, kunnes se on haihtunut. Lisää tomaatit ja liemi ja hauduta 12 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Sekoita läpi kalmarilonkerot, persilja ja vähän maustetta.
VAIHE 2
Kuumenna uuni 200C/tuuletin 180C/kaasu 6. Tee pieni reikä jokaisen kalmarirungon terävään päähän (tämä estää niitä räjähtämästä uunissa) ja täytä sitten riisiseoksella. Laita uunivuokaan, lusikkaa päälle jääneen riisin ympärille, lorauta loput oliiviöljystä ja paista 20 minuuttia. Tarjoile halutessasi vihreän salaatin ja rapean leivän kanssa.