Simpukka

Ominaispiirteet

• Kuori: Tuulettimen muotoinen 30+ säteittäisillä kylkiluilla, jotka on peitetty hienoilla hiuksilla
• Liha: Oranssi-punainen hemoglobiinipitoisuuden vuoksi, vaaleanpunaisella mehulla (samanlainen kuin verimäkijä, mutta värillinen).
• Koko: Tyypillisesti 3-5 cm kuoren pituudella.

Jakelu ja viljely

• Luonnollinen elinympäristö: vuorovesien mataliin merenpohjaisiin alueisiin, joissa on mutainen hiekkainen substraatti Kiinassa (keltainen meri, Bohai Sea), Japani ja Korea.
• Suurimmat tuotantoalueet:

Kiina: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Lianyungang).

• Maanviljelymenetelmät:

Enimmäkseen viljelty vuorovesien asunnoissa, jotka luottavat luonnolliseen ravintoaineiden vaihtoon; Kasvusykli kestää 2-3 vuotta.

Ravintoarvo

• Korkea proteiini, matala rasva: {{0}} g proteiini 100 g, vain 0,8 g rasvaa.
• Rautarikas: Sisältää hemoglobiinia ja rautaa (rautapitoisuus ≈ 2x sianlihan maksan).
• Muut ravintoaineet: sinkki, seleeni, B12 -vitamiini; Kohtalainen kolesteroli (~ 85 mg/100 g).

Kulttuurinen merkitys

• Pohjois -Kiina: Dalian/Qingdaossa simpukat ovat kesäolut välipala; Skkelyt ovat katuruoka -niittejä.
• Japani: nimeltään "赤貝の近縁種", jota käytetään miso -keittossa tai höyrytettynä.
• Korea: Fermentoitu "Jogae-jeot" (simpukkakastike), tarjoillaan kimchin kanssa.
• Iso -Britannia: Etikkaa tarjoillaan höyrytettyjä simpukoita - Molly Malonen legendaarista tavaroita - ovat perinteinen herkku.
• Länsi -Manner -Eurooppa: Jos simpukoita on erittäin kysyntää, simpukan muhennoksia ja pastaruokia tai kuoressa paahdettuja simpukoita kunnioitetaan.