Skipjack

Kaikki bonittituotteet ovat luonnonvaraisesta kalastuksesta. Bonittia kalastetaan voimakkaasti, mutta se on runsas ja erittäin kestävä, koska se on nopeasti kasvava, lyhytikäinen ja erittäin hedelmällinen.

Vartalon alaosa selvästi merkitty vaakasuorilla mustilla palkoilla. Evät ovat mustia tai tummia, joskus hopeareunuksella. Ylävartalo on mustasta violettiin.

Skipjack on tärkeä tonnikalalaji. Bonittia pyydetään Aasian ja Tyynenmeren alueella, ja sen osuus maailman tonnikalasaaliista (kaikki lajit) on lähes puolet ja noin 80 % maailman boniittisaaliista.

Sovellus

Skipjack on yleisimmin käytetty lajike tonnikalasäilykkeissä. Sitä myydään pääasiassa "säilykkeenä kevyt" tai "chunk light" tonnikalana, ja sitä on saatavana myös tuoreena ja pakastettuna. Skipjackissa on kaikista trooppisista tonnikaloista voimakkain maku ja raakana hyvälaatuinen boniitinliha on syvän punaista. Pienempi kala on vaaleamman punainen. Kypsennetty bonitti muuttuu vaaleanharmaaksi. Jotkut säilötyt bonitit voidaan sekoittaa keltaevätonnikalan kanssa, kun lajeja ei eroteta sadonkorjuun yhteydessä. Jotkut sushimarkkinat suosivat bonittitonnikalaa, koska se on verrattavissa keltaevätonnikalaan paistettuna tai grillattuna.

Rakenne: kiinteä

Maku: rikas

Valmistussuositukset: Raaka (sashimi, pussi), paistettu (tataki), paistettu, paistettu, paistettu, kuivattu

Edullinen ravitsemus

Bonitintonnikala on erinomainen terveellisen, erityisen vähärasvaisen proteiinin lähde. Siinä on myös vähän tyydyttyneitä rasvoja ja vähän natriumia. Se sisältää runsaasti niasiinia, B6-vitamiinia, B12-vitamiinia, jodia, fosforia ja seleeniä.