Kuvaus

SABA Fish on täyteläinen ja voimakas maku ja liha on hiutaleista ja kosteaa. Tumman ja voimakkaan makuisen lihan ulkonauhat keskiviivaa pitkin voidaan leikata pois miedomman maun saamiseksi. Raaka kala näyttää harmaalta ja öljyiseltä, mutta kiinteytyy ja muuttuu luonnonvalkoisesta beigeksi keitettäessä. Tuoreen kalan ihon tulee olla kauniin kiiltävä ja silmien kirkkaat ja koverat. Pienet suomut peittävät koko vartalon ja antavat iholle samettisen rakenteen. Saban erottuva väri alkaa nopeasti haalistua kalan kuollessa.

Sovellus

Siinä on voimakas maku kiinteällä ja öljyisellä koostumuksella. Se on hyväksi terveydellemme, koska se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja. Paras tapa valmistaa niitä on paistaa, paistaa, savustaa tai grillata, koska Saba-makrillit ovat luonnostaan ​​öljyisiä ja haisevat itsestään kypsennyksen aikana. Saba Makrillin voimakas maku on hyvä materiaali happamien, hedelmäisten ja mausteisten kastikkeiden valmistukseen.

Pakkaus ja käsittely

Suurin osa Tyynenmeren makrillista prosessoidaan yleensä tehtaalla (jäätynyt maa) tai veneessä (meri jäädytetty). Normaalisti pakastetun meren laatu on parempi, koska se jäätyy heti, kun kala on vielä elossa.

Land frozen -pakasteita on kahta tyyppiä, IQF (yksittäinen pikapakastus) ja BQF (bulkkipikapakastus).