Miksi monni, kerran erittäin suosittu kala, ei enää syö? Kävi ilmi, että olemme syyttäneet sitä väärin.

Ovatko kalan ystävät huomanneet? Monni oli ennen yleisin toreilla myytävä kala, mutta nyt sitä on vaikea löytää mistään. Kalakauppiaat sanovat, että kukaan ei enää syö niitä, joten he eivät varastoi niitä.

 

Miksi lihainen, luuton monni on menettänyt suosion? Itse asiassa olemme todella menettäneet tämän herkun, mikä on todella sääli. Miksi sanon niin? Ymmärrät tämän luettuasi.

Mikä on monni? Monni on siluriformes-lahkoon Siluridae-heimoon kuuluva vesieläin. Sillä on pitkänomainen runko, litteä pää, eikä siinä ole suomuja. Sen runko on musta, sinertävän-harmaa tai kellertävän-ruskea, ja sen vatsa on valkeahko. Se elää joissa, altaissa, lammissa ja järvissä, piiloutuen pohjassa olevaan mutaan päivällä ja tulee ulos yöllä metsästämään ruokaa. Se suosii pieniä kaloja, katkarapuja ja vesieläinten ruhoja, ja syö myös sammakoita ja äyriäisiä.

 

Monni on erittäin ravitseva, ja sen proteiinipitoisuus on lähes 15 %, ja se sisältää myös runsaasti mineraaleja ja hivenaineita. Muinaisissa kirjoissa kerrotaan jopa, että monni on verrattavissa haineviin, joten se sopii hyvin heikkorakenteisille ihmisille kehonsa ravitsemiseen. Lisäksi monnia pidetään hyvänä imetyksen edistäjänä, ja sillä on yiniä ja verta ravitseva, qi-pitoisuutta täydentävä, ruokahalua kiihottava ja virtsaamista edistävä vaikutus.

Miksi ihmiset alkavat välttää monni, joka tunnetaan herkullisesta mausta ja kohtuullisesta hinnasta? Tässä ovat tärkeimmät syyt:

Miksi monnia ei enää syödä?

• 1. Sitä pidetään likaisena. Monni tunnetaan kestävyydestään ja kestävyydestään. Ne eivät ole vain vaatimattomia elinympäristössään, viihtyvät saastuneissa ojissa, vaan ruokkivat myös lahoavia eläinten ruhoja. Tämä johtaa myrkkyjen kertymiseen heidän kehoonsa. Siksi ihmiset epäröivät syödä monni.

Itse asiassa tämä on väärinkäsitys. Vaikka monni on todella vaatimaton ympäristön ja ruoan suhteen, ne eivät siedä erittäin huonoja olosuhteita. Jos ne selviävät, se tarkoittaa, että ne ovat turvallisia kulutukseen. Lisäksi useimmat syömämme monni on viljelty, mikä tekee niistä vieläkin rauhoittavampia.

• 2. Monni on vaikea valmistaa.

Monni elää lampien pohjalla ja niillä on erittäin vahva maanläheinen maku. Jos niitä ei ole valmistettu kunnolla, ne voivat olla melko epämiellyttäviä.

Lisäksi egyptiläisen monni hyökkäys on häirinnyt kotimaan monnimarkkinat täysin. Alkuperäiset monnimme ovat erittäin herkkiä veden laadulle ja ovat todellisia lihansyöjiä, jotka painavat tyypillisesti noin kaksi kiloa.

Egyptin monni on kuitenkin erilainen. Ne voivat kasvaa noin 20 kiloon, ovat täysin mustia täplistä, ja vaikka ne ovat syötäviä, sitä ei suositella, koska ne ovat paljon likaisempia.

• 3. Liman peitossa

Monni ei ole vain suhteellisen ruma, heiltä puuttuu visuaalinen vetovoima muihin kaloihin verrattuna, vaan niillä on myös paljon limaa kaikkialla kehossaan. Kun kosketat niitä, niistä jää sitkeitä jäännöksiä, mikä tekee niistä epämiellyttävän pelkkä katsominen.

Verrattuna muihin, monipuolisempiin kalalajeihin, ihmiset ovat vähitellen lakanneet syömästä monni ja valinneet sen sijaan basson, käärmepään ja ruohokarpin.

 

Kaiken kaikkiaan kotoperäiset monnimme eivät ole likaisia, ja niissä on runsaasti proteiinia ja rasvaa sekä monia tärkeitä ravintoaineita, kuten kalsiumia, fosforia ja rautaa, jotka imeytyvät kehoon helposti. Voit valmistaa ne seuraavilla tavoilla.

Kuinka keittää monni herkullisesti

• 1. Mausteinen monni (haudutettu monni) Valmista kampasipuli, inkivääri, valkosipuli ja kuivatut chilipaprikat. Laita pieniksi paloiksi leikattu monni kulhoon. Lisää ruoanlaittoviini, osterikastike, suola ja muut mausteet, sekoita hyvin ja marinoi puoli tuntia. Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita uudelleen hyvin. Kuumenna öljy pannulla, kuullota sipulia, inkivääriviipaleita ja valkosipuliviipaleita tuoksuvaksi. Lisää monni ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Lisää sopiva määrä vettä ja kuuma kattilan pohja. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viisi minuuttia.

• 2. Höyrytetty monni Höyrytys säilyttää kalan alkuperäisen maun. Pese monni, leikkaa paloiksi tai paloiksi, marinoi puoli tuntia, ripottele päälle hienonnettua kampasipulia ja höyrytä sitten höyryssä kypsäksi. Lorauta päälle kuumaa öljyä, lisää suolaa ja kevyttä soijakastiketta ja se on valmis tarjottavaksi.

• 3. Monnipuuro (keitto)

Leikkaa monni paloiksi ja keitä se riisin kanssa puuron valmistukseen. Tämä on loistava menetelmä, sillä monni maku ilahduttaa puuroa ja tekee siitä entistä herkullisempaa.

Jos pidät keitosta, viipaloi monni, lisää marinoitu kaali ja keitä minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen. Tällä menetelmällä saadaan monnilihaa, joka on sitkeää ja pirteää, erittäin maukasta.

 

Siksi paikallinen monni on varsin herkullista. Valitse kellertävän-ruskea tyyppi. Höyryttämisen, haudutuksen ja puuron valmistamisen lisäksi voit myös grillata monni, paistaa-monni, paistaa monni tofun kanssa tai hauduttaa monni munakoison kanssa, jotka kaikki maistuvat ihanalta.